Remoladsås

• 1 msk hackad persilja
• 2 msk finhackad lök
• 2 msk hackad inlagd gurka
• några stänk vitlökspulver
• 1,25 dl majonäs
• 1 msk olivolja
• 2 tsk citronsaft
• 1 tsk Dijon senap
• några droppar Worcestershire sås
• peppar

Kylling Italia

200 g pasta (tagliatelle)
1 ss meierismør
2 kyllingfileter i biter
Salt og pepper
1 båt hvitløk. hakket
4-6 marinerte soltørkede tomater, i strimler
1/2 grønn paprika, i strimler
2 dl matfløte
Soyasaus
Timian

Fremgangsmåte:
Kok pastaen som anvist på pakken
Brun kyllingbitene i smør og krydre med salt og pepper. Rør inn hvitløk, tomater paprika og matfløte og la det småkoke i noen minutter.
Smak til med salt og pepper, soyasaus og timian.

Ananaspaj

pajbotten
150 g smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

fyllningen
1 ägg

2 dl creme fraiche
1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

500 g krossad ananas

gör så här:

Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare. Tryck ut i en pajform.

Rör ihop ägget, lättcrème fraiche eller crème fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i avrunnen, krossad ananas.

Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 175°C i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Tacopaj

3 dl vetemjöl
100 g smör
0,5 dl vatten

4 hg köttfärs
1 påse tacokryddor
1 dl vatten
2 msk hackad jalapeno
2 dl chunky salsa
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
3 dl riven ost
2 st tomater (skivade)

Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten (2 msk per 4 port.) och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

Bryn köttfärsen i lite smör. Tillsätt kryddmix och vatten. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10 min eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Tillsätt jalapeños.  Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet. Blanda ihop crème fraîche och chunky salsa och bred på. Skär tomater i skivor och lägg på pajen, strö över osten.

Grädda pajen  ca15 min i 225°C

Lapskaus

Gammal traditionell norsk rätt

6 hg nötkött av högrygg eller bog utan ben
2 msk smör till stekning
6 potatisar
3 morötter
1 skiva kålrot (tjock)
1 persiljerot
4 dl vatten
1 buljongtärning
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Så här gör du:

Skär köttet i tärningar och bryn det i små portioner. Lägg köttet i en gryta och häll över vatten + buljongtärning. Tillsatt grönsaker och potatisar som du skurit i tärningar. Låt det dra på medelstark väarme tills allt är mört. Rör minst möjligt så att den inte blir grötig. Smaksätt med salt och peppar.

American Pancakes

2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2 ½ dl mjölk
2 msk smält smör + smör till stekning
1 ägg

Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten. Vispa sedan i mjölk, smör och sist ägget. Stek pannkakorna i lite smör i en stekpanna. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

Amerikansk pumpapaj

Pajdeg:
1 dl vetemjöl
2 dl söndersmulade grahamskex
200 gram smör eller margarin
3-4 msk vatten

Fyllning:
750 gram pumpa
0,5 dl farinsocker
0,5 dl socker
0,5 tsk salt
1 tsk kanel
0,5 tsk ingefära
0,5 tsk muskot
0,5 tsk nejlikor
2 ägg
3 dl grädde

Hacka samman mjöl, smulade grahamskex och fett till pajdegen. Tillsätt lite vatten och arbeta snabbt ihop degen.

Gröp ur pumpan och ta bort kärnorna. Skär pumpan i bitar och koka dessa mjuka i lite vatten (det tar ca 20 minuter). Häll av vattnet och passera pumpan. Mät massan som bör vara 3 dl och blanda det med sockret och kryddorna. Vispa samman ägg och grädde. Rör ner blandningen i pumpamassan.

Klä en form ca 20-22 cm i diameter  med pajdegen. Häll i fyllningen och grädda, först på 250 grader i ca 15 minuter, därefter på 200 grader i ca 45 minuter.

Servera med vispad grädde.

Gammel mormors Pepparkakor

3 dl sirap
5 hg socker
3 dl grädde
1 msk ingefära
1 msk nejlikor
2 msk bikarbonat
1 msk cedroolja (citronolja)
1,2 kg vetemjöl

gräddas i 200 grader

Blanda socker och kryddorna. Rör ned sirapen och grädden i sockret. Till sist tillsätter du mjölet (bikarbonaten blandas i lite mjöl).

Världens godaste pepparkakor

Apelsinrullar

mördeg
225 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
75 g socker
150 g smör
1 äggula (av ett litet ägg)

mandelfyllning
100 g sötmandel
2 dl florsocker
1 äggvita
rivet skal från ett apelsin
1 msk finhackat syltat skal av apelsin
röd karamellfärg

Blanda alla ingredienser till mördegen och låt degen vila. Skålla mandeln till fyllningen. Mala mandeln två gånger på mandelkvarn.och blanda med florsockret. Blandas sedan med övriga ingredienser. Färga fyllningen svagt med röd karamellfärg. Rulla ut mördegen på mjölat bakbord till längder och kavla ut till 10 cm bredd. Mandelfyllningen rullas in i dessa. Rulla in dem i smörpapper. Grädda i 225 grader varm ugn i 8 minuter. Rullas försiktigt ur papperet. Glaseras med florsocker och beströs med hackad grön färgad mandel eller pistagemandel.

Flygande Jakob med sting

500 g kycklingfile
150 g bacon
3 bananer
1 pressad vitlöksklyfta
2,5  dl chilisås
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 msk curry
1 ½ dl jordnötter
1/2 dl mango chutney
2 tsk sambal oelek
2 krm chilipulver
salt & svartpeppar

Strimla och stek baconet. Krydda med lite nymald svartpeppar, tillsätt pressad vitlök mot slutet, låt steka med i någon minut och lägg sedan bacon åt sidan på hushållspapper. Skär kycklingen i bitar och krydda med salt, peppar och chilipulver och stek tills den fått fin färg. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Fördela skivade bananer över kycklingen. Vispa grädden och blanda sedan med creme fraiche, chilisåser, sambal oelek, curry och mango chutney. Häll gräddblandningen över kycklingen. Krossa jordnötterna lätt i matberedare och rosta  i varm panna utan stekfett tills de fått fin färg och strö dem sedan, tillsammans med baconbitarna, överst i formen.

Tillaga i ugn 225 grader i ca 15 minuter