Gammel mormors Pepparkakor

3 dl sirap
5 hg socker
3 dl grädde
1 msk ingefära
1 msk nejlikor
2 msk bikarbonat
1 msk cedroolja (citronolja)
1,2 kg vetemjöl

gräddas i 200 grader

Blanda socker och kryddorna. Rör ned sirapen och grädden i sockret. Till sist tillsätter du mjölet (bikarbonaten blandas i lite mjöl).

Världens godaste pepparkakor

Apelsinrullar

mördeg
225 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
75 g socker
150 g smör
1 äggula (av ett litet ägg)

mandelfyllning
100 g sötmandel
2 dl florsocker
1 äggvita
rivet skal från ett apelsin
1 msk finhackat syltat skal av apelsin
röd karamellfärg

Blanda alla ingredienser till mördegen och låt degen vila. Skålla mandeln till fyllningen. Mala mandeln två gånger på mandelkvarn.och blanda med florsockret. Blandas sedan med övriga ingredienser. Färga fyllningen svagt med röd karamellfärg. Rulla ut mördegen på mjölat bakbord till längder och kavla ut till 10 cm bredd. Mandelfyllningen rullas in i dessa. Rulla in dem i smörpapper. Grädda i 225 grader varm ugn i 8 minuter. Rullas försiktigt ur papperet. Glaseras med florsocker och beströs med hackad grön färgad mandel eller pistagemandel.

Flygande Jakob med sting

500 g kycklingfile
150 g bacon
3 bananer
1 pressad vitlöksklyfta
2,5  dl chilisås
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 msk curry
1 ½ dl jordnötter
1/2 dl mango chutney
2 tsk sambal oelek
2 krm chilipulver
salt & svartpeppar

Strimla och stek baconet. Krydda med lite nymald svartpeppar, tillsätt pressad vitlök mot slutet, låt steka med i någon minut och lägg sedan bacon åt sidan på hushållspapper. Skär kycklingen i bitar och krydda med salt, peppar och chilipulver och stek tills den fått fin färg. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Fördela skivade bananer över kycklingen. Vispa grädden och blanda sedan med creme fraiche, chilisåser, sambal oelek, curry och mango chutney. Häll gräddblandningen över kycklingen. Krossa jordnötterna lätt i matberedare och rosta  i varm panna utan stekfett tills de fått fin färg och strö dem sedan, tillsammans med baconbitarna, överst i formen.

Tillaga i ugn 225 grader i ca 15 minuter

Mammas Saffransbröd

1 g saffran
2,5 dl mjölk
2,5 dl grädde
1/2 hg jäst
1 kg (ca) vetemjöl
1/2 tsk salt
2-3 dl socker
1 ägg
1-2 hg smör

Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet  i en kastrull. Häll i mjölken/grädden, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt). Häll en del av degspadet över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av degspadet, saffran, socker och salt. Arbeta därefter med maskin eller för hand in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa till dubbel storlek 20-30 minuter. Pensla brödet med uppvispat ägg. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 250 °.

Eller gör två kransar och fyll dem med smör, socker, russin och mandelmassa. Grädda 15-20 minuter i 200°. mums!

Pitekaka

Ingredienser
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
1 ägg
4 dl socker
3 dl mjölk
100 g smält smör

Topping:
2-3 msk kanel
3 dl havregryn
1½ dl socker
200 g smält smör

Gör så här
En klassisk kaffekaka. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ihop ägg, socker och mjölk. Rör ner mjölblandningen och smält smör. Fördela smeten i en smord långpanna. Rör ihop en topping av kanel, havregryn, socker och smält smör.

Fördela toppingen på den ogräddade kakan. Jag brukar också sticka ned ett par skivade äpplen i tårtan. Grädda kakan i ugnen i 15 minuter i 225°C. Skär i rutor medan kakan fortfarande är varm.

Broccoligratäng med kassler

För 4 personer.

500g Broccoli
1msk Margarin
2 msk Vetemjöl
4 dl Mjölk
4 dl ost (gärna stark ost)
400 g Kassler

Tina broccolin och koka enligt förpakningens föreskrifter, spara lite. Skär kasslern i tärningar och lägg dem över broccolin. Smält margarin i en kastrull. Tillsätt vetemjöl och späd med mjölk. Låt koka ca 5 min. Rör ner riven ost, spara lite till slutet. Häll ostsåsen över broccolin och kasslern. Strö över sista osten. Gratinera i ugn 225°C ca 10 minuter. Smaklig måltid!

Christinas fyllda omelett

1 portion

3 ägg
3 msk vatten
1 krm salt
lite peppar

fyllning:
1 hg hackad skinka
3 cm purjolök i tunna skivor
1/4 röd paprika hackad
1/2 tomat hackad
1/2- 1 dl riven ost

bryn fyllningen lite lätt och strö över omelletten när den är nästan klar. Strö rikligt med riven ost över innan du rullar ihop omeletten. Serveras med lätt creme fraiche, salsa och en sallad.